在高淳的夏季餐饮市场，小龙虾是标配。特别是立夏之后，小龙虾迎来了产销旺季，成为“餐桌上的流量王”。我区餐饮市场的小龙虾主要产自哪里？市场售价如何？

暮色降临，华灯初上。淳溪街道北漪市场汇聚了多家主打小龙虾的餐饮店。随意走进一家，人声鼎沸，座无虚席，店家忙得不亦乐乎。“一到夏天，我们每周都会带孩子来吃龙虾。我们是特意从安徽过来的，这家店已经吃了七八年。”顾客唐贵成说。

这家龙虾店在淳经营已有十余年，不仅本地市民青睐有加，更吸引不少外地游客慕名而来。在店主杨萍印象中，以前要进入夏季才到生意旺季，如今，高淳小龙虾消费季不断提前升温，往往4月初食客们就已按捺不住。“最忙的时候，店里每天卖出龙虾1000多斤。”

我区龙虾餐饮店大多兼顾堂食现烹与外卖配送，定价30—80元每斤不等，虾体规格直接对应价位分级，大虾自然价高，小虾更为平价。

区内几家老牌口碑龙虾餐饮店多是售卖大规格精品虾，定价较为稳定，为六七十元每斤。尽管价格不菲，但市民们对这一美食的热爱却毫不减退，并更愿意为“好品质”买单。“今天4个人吃了600元，只要品质好、口感好，我就觉得物有所值。”顾客张园园说。

据了解，当前市场货源主要来自湖北、安徽等周边产区。但随着5月本地塘口陆续开捕，肉质饱满的“蟹塘虾”将主导市场。商户孔方坦言：“蟹塘虾品质最优，采用生态养殖方式，以冰鱼等优质饵料喂养。”

在南京固城湖螃蟹市场，各家龙虾经营户的水产筐里满是张牙舞爪、活力十足的龙虾，分拣员们严格执行公母、规格双重筛选。经销商甘兆华透露：“我们专营本地深水虾，日均交易量约3000斤，批发价稳定在15—25元区间。”

这里的小龙虾不仅流向本地市场，还会“坐”上冷链物流车，被运往全国各地。固城湖螃蟹市场管理办公室工作人员夏友军介绍：“本地小龙虾刚刚上市，日交易量达到4—5万斤，大概在六七月达到高峰期，主要发往上海、南京等地。”

目前，我区养殖龙虾以“稻田虾”和“池塘虾”为主，其中龙头合作社是养殖主力军。随着本地龙虾进入集中上市期，高淳餐饮市场或将迎来“龙虾经济”热潮。区水产技术推广站站长邢文翔表示，今年全区小龙虾养殖的面积为15000余亩，其中稻虾轮作面积近10000亩，池塘精养5000余亩。小龙虾养殖也成为了继螃蟹、青虾以外，高淳又一个主要的经济养殖品种。